港島海逸君綽酒店新聞發佈

白松露美饌

20/10/2009

港島海逸君綽酒店Le 188˚餐廳及酒廊將於十一及十二月為大家呈獻世界三大美食之一 — 白松露美饌。

以各種名貴食材襯托白松露，由主菜至甜品五款頂級佳餚，演繹世界級美食。

香煎至金黃色充滿肉汁的美國大帶子，伴以香滑的芝士餛飩及打成泡沫狀的清新火箭菜汁作點綴，最後加上白松露片，便成了香煎大帶子配火箭菜汁、忌廉芝士餛飩及白松露，每一口都充滿鮮甜的帶子肉汁，口腔內迴盪著白松露的香氣，令人無法抗拒。

而白松露意大利湯飯伴燒春雞、蕃茜及巴馬芝士脆片以不同層次的口感，加上縈繞著白松露獨特的香氣，為賓客帶來驚喜。主角是法國燒春雞及頂級白松露，但主廚對伴菜也同樣講究。首先將意大利飯以松露油及清雞湯烹調，再香煎一會，使外層香脆可口，內裡煙韌潤澤，然後將巴馬芝士磨碎，焗成一片片芝士薄脆，一軟一脆，細緻的食材配搭盡見大廚的心思。

轉瞬間，白松露菌已變奏成美侖美奐的甜品—白松露水晶球配香橙、蜜糖及朱古力碎。白松露水晶球宛如一顆巨型鑽石，奪目耀眼，而水晶球內則蘊藏著精華所在，為一頓豪華的盛宴畫上完美句號。

此外，主廚更以另一世界美食—鵝肝—配搭成芝士泡沫伴鵝肝片及白松露片，一次過奉上兩款頂級世界美食，以及清新健怡的香滑粟米粉配水煮有機蛋、菠菜及白松露片，饕餮不容錯過。

名貴的白松露，落在Le 188˚餐廳及酒廊的飲食團隊手上，變得更不一樣。

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