港島海逸君綽酒店新聞發佈

以愛 還愛 港島海逸君綽酒店 ─ 母親節

港島海逸君綽酒店精心炮製多款母親節美饌，讓子女們以貼心佳餚，獻予敬愛的母親，以愛還愛。 每一道菜式，均由大廚們以愛為中心譜寫，賓客亦可為慈母訂購精緻蛋糕，作整頓膳饗的完美終結。於咖啡廳蛋糕櫃購買蛋糕，晚上九時前可享八折；晚上九時後半價優惠。 君綽軒 一系列滋補菜式，表現了廚師們對母親們的敬佩，教她們的身、心、靈得以全面滋養：花膠雞絲翅、翡翠頭抽煎焗星斑片及蟹肉燕窩羮等。有二至四位、四至六位及八至十二位母親節套餐供應，價格只由港幣三百二十八元起。 Le 188° 餐廳及酒廊 施主廚的四道菜式套餐綴上不可多得的閃爍維港海景，想必令摯愛的她喜樂滿懷；美饌包括波士頓龍蝦他他配 x根雪榚及芝麻脆片、香煎帶子配墨魚汁啫喱、鮮露筍及黑魚子醬，及低溫煮白鱈魚配紅菜頭意大利飯及香蒜泡沫等。 為整頓餐膳畫上完美句號的是焦糖煉奶千層配新鮮芒果及焦糖燉蛋雪糕。四道菜式套餐為每位港幣六百二十八元。… 瀏覽更多

歡樂無限復活節

象徵重生與希望的復活節即將來臨，港島海逸君綽酒店誠意為各父母及小朋友安排了復活節住宿組合及美食，還有連串精彩的活動，實現最快樂的復活節。 酒店預備了多項親子活動，包括活力彈床、創意復活蛋設計、曲奇製作及與復活兔拍照等，讓父母與小孩一同發揮創意，施展活力，狂歡一番。凡於三月三十及三十一日，在酒店任何一間餐廳享用午膳，只需出示當日午膳之單據，即可由下午二時至四時到Harbour Grand Café 咖啡廳之貴賓房免費參加。 酒店各餐廳同時提供精選節慶餐飲： Le 188˚ 餐廳及酒廊 Le 188˚大廚於三月二十九日至四月一日為賓客準備了豐富的 復活節下午茶餐 ，賓客在Le 188˚居高臨下，飽覽維港景色之餘，同時享用復活節下午茶餐，每兩位只需港幣298元。復活節下午茶包括 西班牙黑豚火腿脆筒配風乾番茄芝士及黑魚籽 、 黑椒意式三文魚脆多士配香草蛋黃醬 、 燴番茄及水牛芝士、鴨肝醬配杏甫茸及鹹薄餅… 瀏覽更多

22/03/2013

臨海 喜迎新春煙花夜 港島海逸君綽酒店 ─ 煙花住宿及美饌組合

港島海逸君綽酒店已為賓客於年初二煙花夜預備了精彩的住宿及餐飲組合。於二零一三年二月十一日，賓客可居高臨下，以獨一無二的臨海角度，一邊欣賞璀璨煙花，一邊品嘗佳釀美饌。 Le 188˚ 餐廳及酒廊 擁三面落地玻璃窗的Le 188°，俯視維港兩岸繁華夜色，配以大廚悉心炮製的六道菜式晚膳套餐，讓視覺和味覺一同分享新春喜悅。菜式包括蟹肉番茄沙律配哈密瓜及新鮮羅勒、雞肉小龍蝦春卷配醃蘿蔔、新鮮蔬菜及八角汁、燒巴馬火腿鮟鱇魚卷配青椒及番茜忌廉汁、芝麻芝士蛋糕配酸車厘子果醬、開心果海棉蛋糕及紅桑子雪葩等。價格為港幣一千五百八十八元。嗜酒的食客可另加港幣五百元享用五杯精選餐酒。 君綽軒 糅合現代與傳統中式設計的君綽軒，飽覽煙花及維港美景，配以主廚設計的兩款新春煙花晚膳套餐，精美佳餚包括蠔皇海参鮑片、野菌鵝肝牛柳卷、上湯焗開邊龍蝦伴白玉絲、松露X.O. 醬爆星斑球等。晚市套餐由每位港幣七百八十八元起。… 瀏覽更多

28/01/2013

重大成就

獎項及殊榮 2012 - 榮獲 TripAdvisor 頒發 2012 年卓越獎及旅行者之選最佳飯店大獎 2012 - 榮獲 2012 World Luxury Hotel Awards 的 Luxury City Hotel 及 Overall 2012 Winner of the 2012 World Luxury Hotel Awards 2012 - 君綽軒助理行政總廚黃錦璣師傅奪得由香港旅遊發展局及《開飯喇！》合辦的「全城至Like名氣美食」龍蝦組大獎 2012 - 君綽軒助理行政總廚黃錦璣師傅奪得由香港旅遊發展局舉辦的「2012美食之最大賞」比賽龍蝦組金獎 2012 - 榮獲英國雜誌 Business Destinations 頒發的 Best Luxury Hotel in China 2012 - 君綽軒於「我最喜愛的食肆選擇」榮獲「我最喜愛的酒店中菜」 2012… 瀏覽更多

24/12/2012

魚子真味盛宴

港島海逸君綽酒店Le 188° 餐廳及酒廊於一至三月搜羅貝魯加鱘魚子、奧塞加鱘魚子及塞魯加鱘魚子，讓賓客一嘗頂級魚子真味。 被譽為「黑珍珠」的魚子醬，是極為珍貴的鱘魚卵。貝魯加鱘魚因生長緩慢，瀕臨絕種，已被列入保育類動物之一，每年產量遞減，貝魯加鱘魚子因而更為罕貴。奧塞加鱘魚子雖非居首，但質感堅實，魚香豐盈；而塞魯加鱘魚子由於產量較多，價格相對便宜，質素卻絕不遜色，可謂價廉物美。魚子蘊含豐富的營養成份，蛋白質、維生素、礦物鹽、氨基酸等原素均具有保健及美容功效，其價值更見罕貴。 大廚施宣強師傅解釋︰「要品嘗魚子醬的真味，必須以最簡單的烹調方法處理，但其實魚子醬的保存和烹調方法、時間控制，以至盛載的器皿等，均會影響魚子醬的質感及味道。故此，要將魚子醬的原味呈獻給賓客，由預備功夫、食材配搭至端上菜式的時間都要拿捏準確。」 頭盤魚子醬拼盤配蛋白、蛋黃、鹹薄餅、酸忌廉及法國香蔥，三種不同的魚… 瀏覽更多

07/12/2012

2012 美食之最大賞及「全城至Like名氣美食」大獎

港島海逸君綽酒店助理行政總廚 — 黃錦璣師傅於香港旅遊發展局舉辦的「2012美食之最大賞」奪得龍蝦組金獎及「全城至Like名氣美食」大獎。 璣師傅高興地表示︰「參與及賺取經驗是我在每個比賽中所持有的態度，奪取獎項從來不是我努力的源頭。這兩項殊榮於我而言是一個催化劑，驅使我在烹調方面繼續體驗、發掘及力臻完善。」 決賽於二零一二年十月四及五日進行。評審是以參賽菜式的味道、造型、烹調技巧及準備工作等作評審標準。進入決賽的食肆將分別在各組別 — 牛肉、龍蝦、豆腐及老菜新吃 — 爭奪「至高榮譽金獎」、「金獎」及「銀獎」。香港旅遊發展局與《開飯喇！》合辦的「全城至Like名氣美食」獎項則由公眾投選他們最喜愛的菜式，這個唯一的獎項正好顯示了璣師傅菜式於城中的受歡迎程度。 得獎菜式「 松露影雲龍 」，充份彰顯了師傅在選料及配搭方面的智慧。璣師傅先將龍蝦肉與黑松露菌、鮮拆蟹肉、洋蔥、白菌… 瀏覽更多

02/11/2012

臨海 感受非凡國慶煙花夜

臨海而建的港島海逸君綽酒店，將於二零一二年十月一日國慶日呈獻多款佳餚美饌及住宿組合，賓客可在海景客房內或餐廳享受酒店悉心預備的美食，欣賞璀璨煙花。 國慶煙花住宿優惠 酒店為賓客帶來觀賞煙花的全新體驗，只要預訂國慶煙花住宿組合，便可與摯愛遠離擠湧的人群，在舒逸的海景客房內，共渡浪漫煙花夜。住宿組合連Harbour Grand Café 咖啡廳自助早、晚餐及延遲退房，貴麗豪華海景客房由港幣三千五百三十八元起。 Le 188° 餐廳及酒廊 絢麗的煙花襯托優雅時尚的格調，Le 188°餐廳及酒廊同時擁有。五道菜式晚餐由每位港幣一千三百八十八元起，鵝肝醬配青露筍及黑松露、西瓜拌帶子及龍蝦，和兩款主菜選擇︰牛油煮鱈魚柳配生蠔、青瓜及蜆肉汁及蜜糖燒鴨配鮮蔬菜，一邊享受甜品 — 韓國草莓及檸檬乳酪雪糕，一邊細聽現場音樂演奏，是煙花夜的另一亮點。配對餐酒每位另加港幣五百元。 … 瀏覽更多

13/09/2012

首創極品松露XO醬

港島海逸君綽酒店隆重推出首創極品松露XO醬，結合馥郁的黑松露及XO醬精華，賓客可親臨君綽軒品嘗，或於酒店五所餐廳購買，讓味蕾品味傳統XO醬與黑鑽相遇的魅力。 君綽軒主廚黃錦璣師傅研製出的極品松露XO醬，在傳統的框架中突破，又能在創意中保留傳統。從傳統XO醬的主要材料中 ─ 瑤柱、雲南火腿、蝦乾、蝦籽及指天椒 ─ 璣師傅勇於修改這道傳統醬料的菜譜，挪去重點素材：指天椒。「指天椒橫強霸道，與黑松露相配，既未能提昇趣味，亦奪去松露矜貴的芳香，是兩者的浪費」璣哥解釋道：「不少人喜歡XO醬的味道，但受不了指天椒的辛辣。」勇氣，是締造經典的開始。 拿走辛辣，綴上絲絲漂亮的黑鑽，正好取締指天椒的領導地位，與各材料完美相容，揉合白松露油的幽香，挑起配料蘊涵的精髓，令口感更豐盈，餘韻悠長，誘惑無窮。把極品松露XO醬帶回家，或於喜慶佳節饋贈親友，時刻品嘗經典與嶄新的精彩。 極品松露XO醬每瓶為港幣688元… 瀏覽更多

20/08/2012

尊貴三週年誌慶 同享喜慶仲夏天

獨擁港島及九龍兩岸香江美景的港島海逸君綽酒店，將於今年六月慶祝開幕三週年，為賓客在六至八月，打造三三不盡精彩禮遇。 酒店總經理鄒祖耀表示：「我為酒店及一眾團隊同心合意地跨越精彩又富挑戰的三年而感自豪。賓客與合作伙伴給予不斷的鼓勵、支持，我們深感安慰，並表示萬分謝意。我們定當貫徹始終，竭力提供卓越的服務，回饋社會。」 施比受，更有福，酒店將於二零一二年六月八日上午十一時半至下午五時半，在五樓會議廳舉辦 捐血運動 ，公眾可蒞臨酒店捐血，讓喜悅遍及有需要的人，將愛心廣傳。 三三不盡精彩禮遇包括餐飲、住宿及會議優惠，誠邀各賓客一同分享三週年誌慶的喜悅： 餐飲 — 買三送一優惠 Le 188° 餐廳及酒廊︰ 星期一及三 — 半自助午餐 星期六、日及公眾假期 — 下午茶套餐 Harbour Grand Café 咖啡廳︰ 星期一及三 — 自助午及晚餐 星期一至日 — 精選件裝蛋糕… 瀏覽更多

21/05/2012

愛……無盡

最深情的愛，非言詞所能全然表達。港島海逸君綽酒店明白箇中奧妙，已精心炮製多款母親節美饌，讓子女們把心深處的愛，以貼心佳餚，奉獻予敬愛的母親，共享溫馨時光。 每位母親可於母親節當天在指定餐廳享用美食同時，獲贈Crabtree & Evelyn 禮品套裝乙份。 酒店各餐廳的大廚們以母愛及親情為菜譜設計的中心，並用愛澆灌每一道菜： 君綽軒 體貼用心的大廚準備了一系列滋潤菜譜，為母親們的肌膚注入光澤，令身心重拾青春氣息。滋補菜式包括 花膠雞絲翅、福祿鮑片扣鵝掌、燕窩焗釀蟹蓋及薑米海皇炒飯 等……分別有二至四位、四至六位及八至十二位母親節套餐供應，價格只由港幣三百八十八元起。 Le 188° 餐廳及酒廊 與母親欣賞迷人的維港海景，並品嘗主廚希艾力創作的四道菜式套餐，包括 橡木煙薰三文魚他他配法式牛油麵包及茴香菜、慢煮馬介丘配鮮蜆、青口、八爪魚、番茄及蒜茸 等，定必令她開懷喜樂。… 瀏覽更多

03/05/2012

繽紛滿載復活節

在喜慶重生的節日，港島海逸君綽酒店特別安排了復活節合家歡住宿組合及美食，加上連串精彩有趣的復活節活動，讓歡笑溫暖每一個家。 一個喜樂的復活節，由 復活節合家歡住宿組合 開始。小朋友可參與尊為住客而設的韻律泳訓練班及尋蛋遊戲，而父母及一位小孩可同享美味自助午餐，價值近港幣1,000元；組合還包括一位免費加床服務，免費升級至貴麗豪華海景客，免費延遲退房至下午六時等，只需港幣2,088 元起。 酒店為慈父慈母們免費提供多項親子活動，包括彈力城堡、杏仁白兔製作、扭扭氣球製作、繽紛面部彩繪、忌廉蛋糕製作、創意復活蛋設計及鮮果壽司製作，下午三時更有出神入化的奇幻魔術表演，活動期間可享 免費享用無限量Mövenpick 雪糕 及飲料。凡於四月八及九日，在酒店任何一間餐廳享用午膳，只需出示當日午膳之單據，即可在下午二時至四時半到會議廳免費參加。 酒店各餐廳同時提供精選節慶餐飲： … 瀏覽更多

19/03/2012

傾心 醉人 港島海逸君綽酒店 – 情人節

宣告愛、擁抱愛，就讓這個情人節在港島海逸君綽酒店更傾心、醉人。酒店已為每對情侶預備一系列的餐飲及住宿組合，為他們譜奏美妙人生。 情人節住宿及餐飲組合 置身於海景客房，與摯愛靜看無盡璀璨的維港夜色，細語詳談，用心感受只屬於倆人的浪漫時刻。情人節住宿組合價格由港幣三千三百九十九元起，包括入住擁有特大圓形浴缸的尊貴海景客房，Harbour Grand Café咖啡廳雙人自助晚餐或升級至Le 188˚ 餐廳及酒廊品嘗雙人五道菜式晚餐。翌日的雙人免費早餐，可於Harbour Grand Café咖啡廳享受晨光帶來晴朗的一天，叫浪漫延續。和暖的冬日豔陽穿越三面的落地玻璃窗，絲絲暖意令二人的愛意更熾熱。提升至行政海景客房只需附加港幣二千六百七十元。適用於本年二月十一至十四日。 Le 188˚餐廳及酒廊 陶醉於現場演奏的浪漫樂韻，細嘗大廚以愛心製作的玫瑰紅桑子慕絲配白朱古力，兩個心型的紅… 瀏覽更多

30/12/2011

當希艾力遇上帶子

港島海逸君綽酒店Le 188° 餐廳及酒廊新任主廚希艾力，將以嶄新鬼馬的手法，塑造一系列的帶子美饌，於二零一二年一至三月，與眾共享。 原籍荷蘭的希艾力，母親是中國人，兄弟姊妹分別於不同國家出生，對食物，自然擁有宏觀的看法；他的創作概念源於五大洲；他為每項食材作詳盡的規劃；他拆毀，然後重建，為傳統菜式注入生機；他，將摒棄框架，以一系列別具創意的帶子菜餚，作為對饕餮的見面禮。 艾力把帶子放到迥異的環境，成就多重口感。是頭盤或是棋盤? 頭盤沙律 — 帶子吞拿魚番茄沙律配香草青檸汁 ，以棋盤作設計藍本，盤上佈滿紅白棋子 — 吞拿魚、番茄、帶子。要開始棋局，艾力建議先移動味道較清甜的白色棋子— 帶子，再吃一小口番茄以清新口腔，最後來一口吞拿魚。「最富趣味的，是採用了五款香草，包括蒔蘿、山蘿蔔、羅勒、鼠尾草及小香草，一小片放在一顆棋子上，吃的時候，可蘸上薑汁或青檸汁。這樣，便演變出三十種組合，造就三十款味道。」艾力興奮地道。… 瀏覽更多

16/12/2011

西班牙黑毛豬

西班牙黑毛豬─西班牙飲食國粹─將透過八道菜式，在十一、十二月於港島海逸君綽酒店Le 188°餐廳及酒廊細說其背後精彩的點滴。 黑毛豬是西班牙西部、西南部及葡萄牙西南部獨有的，而以西班牙黑毛豬最為矜貴。黑毛豬於屠宰前約五個月，可享受於純天然的橡樹下自由走動，以樹上掉下來的橡子為主要糧食。熟成期最少二十四個月。 Jamón Ibérico de Bellota ─ 是西班牙黑毛豬火腿的頂級，是次推廣乃以此級別為主打。能晉身最高級別，必須符合一系列的條件。為了讓黑毛豬於最廣闊的空間成長，提升重量，此級別的黑毛豬可在屠宰前數月，安然靜享在遼闊的橡樹林中的自由，約每公頃一頭黑毛豬。牠們也單單以橡樹子作食糧，而其他級別的卻加入人工飼料或豆類，此區分大大影響不同等級的肉香，頂級黑毛豬所攝取的是天然食材，健康之餘，吃起來充滿濃濃的堅果香氣。醃製時間亦較長，一般約三十六個月。其中有趣之處，在於其醃製過程中，透過化學作用將脂肪分解，由飽和脂肪轉化成較健康的單一不飽和脂肪，肉味層次豐厚，油潤而不膩。… 瀏覽更多

16/10/2011

空中燒烤—五星級燒烤體驗

乘著秋天的來臨，港島海逸君綽酒店四十一樓的 Le 188° 餐廳及酒廊 於九月起推出 燒烤自助午餐 ，並於週末、週日及公眾假期特別開放予小朋友，一家樂聚天倫，在藍天白雲下感受空中燒烤體驗。 賓客置身於綠化的露天平台，眼前是一百八十度醉人維多利亞港景致，毋須親自動手，便可品嘗令人垂涎三尺的燒烤美饌， 包括生蠔 、 琵琶蝦 、 虎蝦雜菜串燒 、 日式燒三文魚 、 蒜茸牛油香燒紐西蘭西冷 、 羊架和香辣蜜糖汁燒去骨春雞 等。燒烤自助午餐成人價格每位由港幣388元起，小童每位港幣268元起。 不嗜燒烤的貴賓，可選擇安坐情調浪漫的主餐廳品嘗一系列的 野菌菜色 。誰說健康食品大多不味美？廚師精選包括野菌燴鵪鶉配意大利椰菜及鵝肝泡沫，美國牛柳配燒烤菇、紅酒意大利飯及燴番茄，龍蝦雲吞配黃油菌等，讓味蕾享受，健康同時持守。 君綽軒 ─ 上海風情 君綽軒將化身成小上海，多款經典上海名菜將成為餐桌上的主角。其中肉質爽脆的… 瀏覽更多

09/08/2011

酒店二週年誌慶—「幸運星」抽獎及「分享 才是喜樂」攝影比結果公佈

感謝大家的支持！港島海逸君綽酒店二週年誌慶—「幸運星」大抽獎已於二零一一年七月六日進行抽獎，而「分享 才是喜樂」攝影比賽亦於二零一一年七月二十四日結束，獲獎名單如下︰ 「分享 才是喜樂」攝影比賽 姓名︰Chan Lai Ha 電話號碼(首四位數字)︰9369 獎品︰尊貴海景套房住宿一晚連雙人酒店自助早餐 「幸運星」大抽獎 頭獎 姓名︰Sze Sin Kwan 電話號碼(首四位數字)︰9857 二獎 姓名︰Kwan Chung Cheong 電話號碼(首四位數字)︰9819 三獎 姓名︰葉蔚 電話號碼(首四位數字)︰6377 酒店將個別通知各得獎者以領取獎品換領券。 所有獎品受有關條款及細則規限。 推廣生意競賽牌照號碼︰36215 瀏覽更多

28/07/2011

昔飲昔食 – 品嘗正宗懷舊味道

一股懷舊風席捲港島海逸君綽酒店君綽軒，出生於五、六十年代的懷舊菜式將於七、八月登陸君綽軒，重溫昔日香港飲食文化。 酒店餐飲總監白安濤表示：「以前生活簡樸，物資不及現在，但人們更懂得珍惜資源，譬如一頭鴨的每一部份也可成為上佳美饌。縱然工夫多了，只要能讓食客重拾舊香港情懷，用心細味廚師的心思，已心滿意足。」 工夫菜式首選 玉簪鳳翼球 ：大廚要把先鳳翼以雙蒸醃至入味，然後去骨，再釀入爽脆的冬筍、北菇及金華火腿，煎至金黃色。工序繁複，口感層次卻因而更鮮明。 幾近失傳的 鳳肝鴨腳扎 ：師傅忠於傳統，以雞腸把肉質較冧的梅頭、雞肝和鴨腳一同扎好，燒至緊實而不鬆散，最後於外層輕輕掃上蜜糖，味道非現今一般點心所能比擬。 佐飯少不了的羊城馬站煲：以火腩、腐竹、北菇炮製的這道廣府名菜，配上蝦醬、薑片、蔥、蒜子等配料煮至入味，咸香惹味的關鍵材料鹹蝦醬令整道菜香氣四溢。難怪能成為當年驛站兵卒及勞苦大眾最受歡迎的菜餚之一。… 瀏覽更多

14/06/2011

海鮮歷奇 ─ 港島海逸君綽酒店 君綽軒

港島海逸君綽酒店君綽軒將以特色海鮮食材，配上中式烹調方法，創製多款集合創意與健康於一身的菜式，於五、六月為賓客獻呈。 搜羅自法國的蠍子魚、地中海的僧侶魚、美國的波士頓龍蝦、加拿大的楓葉蟹以至本地龍蝦，由中菜總廚陳師傅脫胎換骨，以多款中式精巧的烹調技法，打造嶄新的桌上美饌。當中的法國蠍子魚及地中海僧侶魚，其貌不揚，前者頭、臉頰和身均長滿刺，但肉質細嫩，後者有海怪之稱，頭大、身扁、口濶，然而魚肉清香爽滑，由於可吃部位不多，加上捕捉困難，可謂珍貴的海產之一，價值甚高。 川式豆酥蒸蠍子魚，以四川做法炮製，豆酥乃是自家出品，師傅把蒸熟的黃豆磨成蓉後再炸脆，澆在白晢嫩滑的蠍子魚肉上，酥香鮮嫩，同時可享其富含菸鹼酸的特質，以降低膽固醇、解酒或改善糖尿病，難怪是食客的寵兒。 僧侶魚，又名鮟鱇魚，醜陋的外表，蘊涵豐富膠原蛋白，具清熱解毒及美膚功能；創製香芒山楂汁脆骨僧侶魚，必須選用魚尾鮮嫩部份，約佔原條魚的五份之一。師傅用上香芒山楂汁誘出僧侶魚的淡淡鮮美，酸甜開胃，既不油膩，又可養顏滋補，足見內在美的重要。… 瀏覽更多

18/04/2011

繽紛復活節 - Le 188˚餐廳及酒廊─復活節下午茶餐

充滿生氣的復活節快將來臨，港島海逸君綽酒店已為大人及小朋友悉心安排各具特色的復活節套餐、自助餐及復活節活動，讓一家大小同享受天倫之樂。 Le 188˚餐廳及酒廊 小朋友終於可以踏足Le 188˚了！今年復活節，Le 188˚ 特別開放給十二歲以下的賓客，讓他們與父母尊享一百八十八度的維港美景，同時品嘗造型可愛的 復活節下午茶餐 ，賓尼兔白朱古力奶凍、迷你朱古力蛋、酸車厘子朱古力梳乎厘等，標緻悅目。賓客可在舒適優雅的環境中飽覽維多利亞港，或在Le 188˚ 露天平台靜享明媚的陽光，渡過一個悠然的復活節。兩位只需港幣二百八十八元。另有以復活節為題的半自助午餐和晚餐，價格分別為每位港幣208元及港幣488元。 Harbour Grand Café咖啡廳 自助午餐於復活節期間，八十呎長的自助餐餐桌上將綴以超過二十款多款討人喜愛的精緻甜品。 伯爵朱古力蛋糕 、 白朱古力 及 黑朱古力噴泉… 瀏覽更多

02/03/2011

水晶球的愛—情人節

一百八十八度馨香俊逸的海港、全心編配的佳餚美酒、綴以港島海逸君綽酒店愛的祝福，為每對情侶撰寫成浪漫甜蜜的情人節。 情人節住宿及餐飲組合 置身於海景客房，可與摯愛極目遠眺無盡璀璨的維港夜色。共晉晚膳，是表達心意的最佳時段。情侶可隨自己的口味於各具特色的餐廳或酒廊以優惠的價格享用晚膳套餐，猜不透對方的喜好？酒店已為每對戀人預備了一份Salvatore Ferragamo禮物套裝，大方典雅；翌日的雙人免費早餐，可於Harbour Grand Café咖啡廳享受悠然自在的喜樂，縷縷的冬日艷陽穿越三面剔透的玻璃窗，讓暖意緊扣二人的心。組合價格由港幣二千一百九十九元起，包括君綽軒六道菜式晚餐及自助早餐。適用於本年二月十二至十四日，叫浪漫延續。 Le 188˚餐廳及酒廊 明白愛，可從細密的心思彰顯，心靈手巧的大廚便用愛心創製了這個獨一無二的甜品 ─ 水晶球 。外表晶瑩透亮的香檳水晶球… 瀏覽更多

10/01/2011

蠔遍天下

港島海逸君綽酒店將於一、二月 ─ 生蠔最肥美的時候，搜羅全球各地新鮮生蠔，炮製出富多國特色的精選菜式，在Le 188° 餐廳或酒廊為饕餮獻呈。而君綽軒的新派石窩美食、咖啡廳的地中海美饌及「和」日本料理的鰤魚套餐與和牛火鍋，同樣不容錯過。 每年踏入十一月，生蠔積極儲肥過冬，在貯糧過程中，生蠔會產生大量葡萄糖，直至一、二月，其肉質最為肥美清甜，亦是品嘗的最佳季節。是次推廣，總廚嚴選來自六大洲的生蠔，包括墨西哥、澳洲、日本、法國、美國和非洲。口感、肉質各有千秋，大廚依據不同特性，以不同配料及烹調方法，展現各生蠔最精彩的一面。 來自非洲的納米比亞蠔，肉質厚而嫩，適合烤焗，大廚針對其特質，創作出富東南亞菜特色的納米比亞烤蠔配香辣大蝦。厚厚的蠔烤至外脆內軟，由於這種蠔本身帶甜味，故特意配上以蔥、紅番椒和橄欖油製成的調味汁。鮮甜和香辣配合，刺激味蕾。配菜方面，大廚選用新鮮大蝦、大蕉和芥蘭，豐富了菜式的色調和口感，加上以數斤波士頓龍蝦頭煮成龍蝦汁，味道濃郁鮮甜，定必令賓客一試難忘。… 瀏覽更多

07/12/2010

華麗十二月

十二月，象徵白雪、派對和聖誕，也是喜樂和分享愛的季節。港島海逸君綽酒店預備了連串精彩節目和聖誕佳餚，與眔同樂，以快樂和愛溢滿十二月。 酒店橢圓形大堂中央，擺放著晶瑩璀璨的水晶聖誕樹，由十二月一日起閃耀發亮，為這個聖誕添溫暖。在巨形施華洛世奇水晶吊燈映照下，於十二月二十四日及二十五日晚，將有獲獎無數的團隊 — 宣道會葉紹蔭紀念小學—演唱詩歌及表演手鈴。而除夕夜，則有駐酒店著名豎琴手 — Elena Katygorokh — 帶領天才橫溢的小朋友演奏小豎琴，讓天籟之聲傳遍每個角落。 今年酒店特別開放頂層 觀景台 予各酒店住宿及餐廳賓客，二百七十度的維港美景，綴上「除夕倒數詠香江」煙花匯演的萬紫千紅，瞬間的燦爛，刻劃美妙的回憶，夫復何求！ 酒店的餐廳及酒廊將會借美食源源不絕送上祝福。 Le 188° 餐廳及酒廊 的大廚們發揮他們無限的創意，突破碟子的框框，以豪邁激情將佳餚的原材料及賣相重新塑造。鵝肝醬、蘋果丁香醬配冧酒葡萄及烤麵牛油包、香煎帶子配意大利煙肉、沙參及白油乾蔥、燒黃猄扒配五味草莓醬、馬鈴薯及五味子汁等，還有著名甜品… 瀏覽更多

09/11/2010

嘗松茸菌 體驗天然養生之道

經過炎熱納悶的盛夏，是時候調理身體，重拾健康之道。港島海逸君綽酒店「和」日本料理於九、十月份，將日本人食療帶到香港，以當造的松茸，為賓客炮製一系列健康松茸菌菜式。 松茸在日本被視為極品，其珍貴之處在於蘊含多種對人體有益的成份，包括鈣、鐵、磷、維生素、粗蛋白、純蛋白、粗脂肪及粗纖維等，能提高人體免疫力，有補腎健腦之效，亦可抑制癌細胞增加，對女士則可美顏，是抗衰強體的佳品。而師傅以烤、蒸及煮誘出松茸真味，讓賓客在享受美食之時，同時養生。 春菊拌松茸是日本傳統松茸餐必備的前菜，將松茸切片以鹽烤至金黃，拌以味道濃烈的春菊菜及散發淡淡清香的食用菊，讓賓客一次過品嘗三種原始味道；蒸平目魚松茸卷則以平目魚片卷著鮮松茸蒸熟，將木魚水、日本清酒及淡口豉酒熬成的清湯淋上，簡單的煮法，沒有多餘調味，才能將松茸藥用功效發揮得淋漓盡致；松茸土瓶湯以傳統方法煮製，用別緻的土瓶盛著鮮松茸、花竹蝦、左口魚、赤小板，… 瀏覽更多

09/08/2010

港島海逸君綽酒店開業一年勇奪六項業內大獎

港島海逸君綽酒店宣佈其「和」日本料理餐廳最近獲新假期周刊「2010必吃食店大獎」投選為「必吃日菜」餐廳。這項殊榮是酒店在短短一年間所奪得的第六個獎項，成為酒店周年誌慶的最佳禮物。 酒店總經理鄒祖耀微笑道：「這是令人振奮的一年，我們上下一心為酒店服務，努力追求至善至美是我們首要任務，獎項於我們而言，卻是放在最後。 「我們以穩固的基石來創造亮麗的將來。酒店於開幕後一年間獲得這些認同，我衷心感謝酒店團隊能夠發揮專業精神，讓賓客每一次的探訪都能成為他們珍貴的回憶。這已開始成為我們的傳統，並會一直承傳下去。」 港島海逸君綽酒店自去年六月開幕至今的一年裡，共榮獲六個海外及本地獎項，包括： TTG Asia Media Pte Ltd.頒發「2009最佳新城市酒店」 Le 188˚餐廳及酒廊榮獲Hong Kong Tatler頒發「2010香港最佳食府」 Le 188˚ 餐廳及酒廊及Harbour… 瀏覽更多

25/06/2010

祇園祭空降港島海逸君綽酒店

港島海逸君綽酒店於炎炎夏日，為饕餮帶來日本最重要祭典之一—祇園祭的時令佳餚，從美食認識日本傳統文化，讓味蕾在今個夏天感受煥然一新。 踏入七月，正是日本三大祭典之一的祇園祭舉行月份。祇園祭擁有一千多年歷史，當時京都城內發生瘟疫，為平息瘟疫而舉辦了祈福會，祈求瘟疫早日停止，保祐百姓。而祇園祭至今已演變成一年一度的民俗節慶。為隆重其事，「和」日本料理特別為此推出八道菜祇園祭套餐，讓賓客感受日本傳統祭典的魅力。 套餐以夏季時令魚產為主要素材，門鱔乃是古時尊貴的人才可享用之魚產，含豐富維他命，並相信門鱔能消除熱浪所帶來之疾病。日本人稱門鱔為鱧，而祇園祭又稱「鱧魚祭」，是該祭典必備之食材，可見門鱔對京都人來說是相當重要。以門鱔煮清湯，作刺身，充份品嘗其真鮮味；師傅以鮮橙去除鱸魚腥味，用鹽燒至乾身，令甜酸的香橙味滲透，充滿橙香，成了鱸魚橙燒；鰻魚蕪煮含豐富的蛋白質、脂肪酸和維生素，以清湯加入蘿蔔煮製，不僅營養豐富，而別緻的饅頭模樣，更引人垂涎三尺。祇園祭套餐價格為每位港幣九百六十八元。… 瀏覽更多

17/06/2010

港島海逸君綽酒店慶祝開幕一周年 六月幸運禮遇 驚喜不斷

港島海逸君綽酒店將於今年六月舉行開業一周年慶典。從六月一日起，酒店將推出多種優惠活動及幸運抽獎，包括 隨時拍．隨時升格 、 「晶」算贏大獎 、 全城賀生辰 以及 問答競賽大抽獎 等。參與的賓客將有機會獲得免費餐飲、尊貴海景套房住宿及上海世博免費遊等多個大獎。 港島海逸君綽酒店總經理鄒祖耀表示︰「賓客是我們努力至今的源頭，願與賓客一同分享今天的喜悅。」 隨時拍．隨時升格 —港島海逸君綽酒店的一周年慶典活動歡迎全球賓客參加。賓客在任何地方拍下帶有「生日快樂」或「週年快樂」元素的照片，於網上預訂時隨件附上，亦可在辦理入住手續時向酒店前堂服務員展示手機或相機中的有關照片，即可參加抽獎，有機會免費升級至其他更高級客房及套房，甚至是價值港幣24,000元的總統套房。 問答競賽大抽獎 —為配合週年慶典，酒店網站在六月期間推出有獎問答活動，賓客只需要正確回答網站上三條簡單問題即可參與幸運大抽獎，有機會獲得一晚尊貴海景套房住宿及雙人自助早餐。… 瀏覽更多

17/05/2010

每當春回大地時… …

踏入三、四月，大地回春，是櫻花綻放的季節，也是鱘魚繁殖的時候，港島海逸君綽酒店把春天的氣息，帶到味蕾中。 每年日本櫻花盛開時，連綿不絕的緋紅色花海，吸引不少惜花人。 「和」日本料理的佐藤先生為一眾未能到日本一睹櫻花繁開的賓客，預備了八道菜式的櫻花套餐，無論是食物或是裝飾陳設，都呈現櫻花純潔高尚的氣態，清雅幽香的櫻花，芳香四溢，讓賓客感受日本春天的氣息。 櫻花竹葉壽司，以櫻花加入壽司飯，並以竹葉裹著壽司，那淡淡芬芳的櫻花香氣和竹香，任誰都抵擋不了；以日本紅蘿蔔、九洲南瓜及青豆磨成茸，塑造成小南瓜的模樣，再放入青豆及木魚水煮成的清湯，蒸數分鐘後，加上花竹蝦，成了賣相精緻又清甜健康的南瓜饅頭；將當造的甘鯛魚燒至脆香，然後放上師傅以獨門秘方將北海道海膽製成的海膽醬，輕輕燒至金黃色，製成鮮味四溢的甘鯛海膽醬燒；還有自製櫻花雪糕作甜品，令整頓櫻花宴變得更圓滿。 而Le 188˚餐廳… 瀏覽更多

01/02/2010

愛的告白 愛的新年

二零一零年二月十四日既是農曆新年及情人節，亦是港島海逸君綽酒店首次與賓客迎春接福及見證全城最浪漫情人節的一年。酒店已為這三重意義的日子預備佳釀美饌及住宿組合，讓一家大小享受團聚的歡樂，情侶感受獨一無二的奢華浪漫。 酒店的情人節浪漫住宿組合，全城只供一對情侶專享，是獻給情人最尊貴的禮物。組合包括於二月十四日入住總統套房一晚，飽覽醉人夜色、於套房內或觀景台享用總廚Jeno Friedl 用心炮製的六道菜式晚餐及細酌精選香檳一瓶、享用勞斯萊斯房車兩小時等。還有組合的精髓 ─免費使用全港最大之一的LED顯示屏幕一小時，對著維港兩岸向愛侶宣誓愛的宣言。連串節目已為賓客悉心預備，住宿組合價格為港幣二萬九千九百九十九元。 於二月十三及十四日到Le 188˚餐廳及酒廊或觀景台享用六道菜式晚餐，可享皇帝蟹餛飩配人參、青豆及泰國柚子、和牛西冷扒配西芹頭、摩利菌、乾蔥及砵酒等美食，還有能讓女士一試… 瀏覽更多

18/12/2009

第一個水晶聖誕及除夕夜

港島海逸君綽酒店首次與賓客共度聖誕及迎接新年，將會傾巢而出，獻上頂級美酒佳餚、優惠客房組合及瑰麗豪華的聖誕陳設，讓客人在這個充滿歡欣的節日，與家人摯友共賀佳節。 甫進酒店大堂，一棵高十五呎的水晶聖誕樹率先迎接各賓客的來臨。每顆水晶隨風擺動，與大堂水晶燈互相輝映，仿如一群冠上光環的天使圍著聖誕樹起舞。 從Le 188˚餐廳及酒廊三面寬敞落地玻璃一邊觀賞維港兩岸五光十色的燈飾，一邊品嘗總廚Jeno Friedl精心炮製的聖誕及除夕套餐，包括和牛牛柳配焦糖干蔥、松露紅薯蓉、白菌及青豆、香煎大帶子配蟹肉餛飩、木犀草泡沫及三文魚籽、魚子醬配法式忌廉、法國蔥及香脆春卷、聖誕朱古力拼盤等美食，讓大家捧腹而歸。 除了自助午餐及晚餐外，Harbour Grand Café在平安夜及聖誕日特設自助下午茶，價格為每位成人港幣二百三十八元，小童港幣二百零八元；於除夕夜更有自助宵夜，價格為每位成人港幣二百八十八元，小童港幣二百三十八元，讓大家享受琳瑯滿目的美食，一同倒數，迎接新年來臨。… 瀏覽更多

11/11/2009

港島海逸君綽酒店 榮獲「2009最佳新城市酒店」大獎

港島海逸君綽酒店很榮幸向各界宣佈，敝酒店獲TTG Asia Media Pte Ltd.選為2009年最佳新城市酒店。 TTG Asia於本年邀請TTG Asia、TTG China、TTGmice、TTG-BTmice China之讀者投票選出該項旅遊大獎。敝酒店開業四個月便能獲得各界一致肯定，深感榮幸。 總經理鄒祖耀先生謹代表酒店由衷感謝TTG讀者投以信任的一票及酒店賓客的支持，「憑藉各界對敝酒店的信賴，我們得以不斷提昇，時刻追求最優質的服務。」鄒先生更在慶祝晚會表示︰「同時感謝集團設計並興建了這家典雅堂皇的酒店，八百二十八間擁覽維多利亞港的客房、五家頂級餐廳及酒廊、以及瑰麗豪華、無柱式的宴會廳及會議廳。」鄒先生深信，有快樂的員工才有快樂的賓客，他不忘感謝一班專業的酒店團隊與他共同努力經營這家酒店，「他們充滿熱誠、追求完美及敢於創新的精神和態度，令我引以自豪。」 這個獎項代表著酒店行業優質服務的指標，港島海逸君綽酒店將永不停步，繼續為各尊貴的賓客提供世界級的卓越服務。… 瀏覽更多

13/10/2009

十．一國慶 嶄新的觀賞煙花體驗

港島海逸君綽酒店於十月一日國慶日為賓客提供嶄新的觀賞煙花體驗。 一百八十八度怡人的海景，由銅鑼灣、中環，及至尖沙咀和紅磡，兩岸繁華的夜色配襯著璀璨的煙花，賓客可選擇在酒店餐廳及酒廊或到客房欣賞壯麗的維港煙花匯演。就在這個喜慶日子，以最佳位置享受完美的體驗。 Le 188° 餐廳及酒廊位於酒店四十一樓，三面寬敞的落地玻璃讓賓客環抱眼前一百八十八度絢麗燦爛的維港景色，由晚上六時三十分開始，更可享受由餐廳主廚主理的六道菜式晚餐，包括以新鮮大腳蟹、生蠔、奧塞加鱘魚子醬、龍蝦等海鮮拼湊而成的二人海鮮拼盤、高級的法式鵝肝批及8+級和牛西冷配西芹茸、法邊豆及干蔥等美食，價值每位港幣一千三百八十元。賓客亦可於七時三十分至九時在Le 188° 酒廊及露天平台與三五知己一邊把酒談心及品嚐開胃小菜，一邊觀賞煙花，每位港幣五百八十八元，或於九時後以最低消費港幣二百八十八元暢飲至凌晨一時，盡興而歸。 … 瀏覽更多

10/09/2009

Le 188˚ 餐廳匯聚黑鑽石魅力

揭開黑松露菌千變萬化的一面…… 經過港島海逸君綽酒店Le 188˚餐廳及酒廊廚藝精英的施法和打磨後，黑松露菌立即成了珍貴的寶石，讓人愛不惜手。總廚的創意菜色將於二零零九年八月，在Le 188˚餐廳及酒廊為大家呈獻。 黑松露菌將以五種不同姿態展現於各位松露菌擁戴者眼前。五種各具特色的黑鑽石美饌，足以令視覺和味覺帶來驚喜，達至最高的享受。 首先出場的是香煎帶子伴水煮有機雞蛋配蕃茜及黑松露泡沫。松露菌與薯仔及忌廉攪碎混和後，變成美味的泡沫，再配以煎香了的澳洲帶子，是總廚打動大家味蕾的頭炮。接著是烤牛仔肉伴紅薯蓉、小菠菜及紫薯配黑松露汁，黑松露片馥郁的香味及紅酒完全滲透在牛仔肉汁裡，凸顯了遠從荷蘭而來鮮嫩可口的牛仔肉，香味層層相扣。然後這位匈牙利總廚向大家示範一道融入東方色彩的佳餚—鵝肝伴黑松露雪糕配四川辣椒及濃縮紅酒汁，單看菜色的名稱，就知道這道菜殊不簡單。眾所周知，鵝肝醬與… 瀏覽更多

03/08/2009