新闻发布
若您希望收到港岛海逸君绰酒店新闻及信息，请联络 市场传讯部。
昔饮昔食 – 品尝正宗怀旧味道
14/06/2011
一股怀旧风席捲港岛海逸君绰酒店君绰轩，出生於五、六十年代的怀旧菜式将於七、八月登陆君绰轩，重温昔日香港饮食文化。
酒店餐饮总监白安涛表示：「以前生活简朴，物资不及现在，但人们更懂得珍惜资源，譬如一头鸭的每一部份也可成为上佳美饌。纵然工夫多了，只要能让食客重拾旧香港情怀，用心细味厨师的心思，已心满意足。」
工夫菜式首选玉簪凤翼球：大厨要把先凤翼以双蒸醃至入味，然后去骨，再酿入爽脆的冬笋、北菇及金华火腿，煎至金黄色。工序繁复，口感层次却因而更鲜明。
几近失传的凤肝鸭脚扎：师傅忠於传统，以鸡肠把肉质较冧的梅头、鸡肝和鸭脚一同扎好，烧至紧实而不鬆散，最后於外层轻轻扫上蜜糖，味道非现今一般点心所能比拟。
佐饭少不了的羊城马站煲：以火腩、腐竹、北菇炮製的这道广府名菜，配上虾酱、薑片、葱、蒜子等配料煮至入味，咸香惹味的关键材料咸虾酱令整道菜香气四溢。难怪能成为当年驛站兵卒及劳苦大眾最受欢迎的菜餚之一。
略嫌不够，餐厅更提供金钱蟹盒、八珍鱼云羹、纸包香葱鸡肝等予饕餮选择。来细味从前，静听每一道美饌说故事，品尝正宗怀旧味道。
酒店其他餐厅推广：
Le 188° 餐厅及酒廊
六款卖相精緻的和牛菜式将登陆Le 188° 餐厅及酒廊，喜欢刺激的宾客，可选择烩和牛面颊配烧苹果青豆及新鲜日本芥末 — 清新的芥末、爽脆的苹果配合浓郁的和牛，焕发味蕾交战 ; 独爱原味？则有生醃和牛柳配薑泡沫、豉油啫喱及新鲜香豆，和牛的鲜嫩原味，由特製的啫喱轻轻带出，令人惊喜。
「和」日本料理
时令鲍鱼入饌，「和」日本料理推出鲍鱼套餐，以不同烹调方法，炮製出鲜甜的鲍鱼蒓菜清汤、有嚼劲的京都汁煮鲍鱼、即叫即烧的鲍鱼风味烧、原汁原味的鲍鱼刺身等，配上圆大多汁的巨峰提子作甜点，令人垂涎欲滴。
Harbour Grand Café咖啡厅
法国经典菜式於七、八月进驻Harbour Grand Café咖啡厅。软滑的法式薯蓉焗田螺、肉细质挺的法式焗青口及软腍的红酒烩牛肉令Harbour Grand Café咖啡厅弥漫著醉人情怀。
大堂酒吧
炎炎夏日，於閒适雅緻的大堂酒吧品尝一系列共九款透心凉的夏日特饮，配上一件黑醋草莓忌廉蛋糕，打破闷热天气，让身心感受夏日凉快。
请瀏览酒店网页www.harbourgrand.com/hongkong 或於Facebook成为我们的粉丝。
联络：市场传讯总监莫颖思
电话：(852) 2121 2637
传真：(852) 3908 6869
电邮：wingsm@harbourgrand.com
