港島海逸君綽酒店新聞發佈

「和」日本料理 現已開業

07/10/2009

港島海逸君綽酒店—「和」日本料理正式壓軸登場。

位於港島海逸君綽酒店地下大堂右側，「和」以日式庭園為藍本，從裝飾陳設到環境氣氛，全然瀰漫著自然舒逸的氣息。餐廳設有十五個座位，賓客猶如置身私人庭園，在雅致、寧靜的環境下，與家人或知己細味品嘗日式美饌。

來自日本的佐滕太助擁有超過三十年的烹飪經驗，對日本美食充滿熱誠。佐滕先生在港定居多年，已操得一口流利的廣東話，賓客可一邊慢嘗頂級日本美食，一邊與師傅交流，感覺份外親切。

佐滕先生追求高質素的日本傳統佳餚，堅持不時不食，並選取新鮮的食材製作美食。從魚缸捉拿時令活魚，到師傅非凡細膩的刀功，然後將鮮魚變成賣相精致的壽司和刺身，整個過程皆可於壽司吧枱前呈現給各賓客。對饕餮而言，能夠欣賞整個製作美食的過程，是另一種享受。

手鞠乃是日本孩童的玩意。佐滕師傅以此為靈感創出手鞠壽司，帶領賓客遊走日本，返回童年，吃著形似小皮球的傳統日本壽司。於十一及十二月份，師傅更特製鵝肝手鞠壽司，以外脆內軟的燒鵝肝配上秘製香甜魚鬆壽司飯，兩者味道及口感出奇的配合，讓人難以抗拒。

還有銀雪魚昆布卷燒，香嫩肉滑的銀雪魚以西京麵豉調製，燒過後的銀雪魚以昆布卷著，散發出陣陣香甜的麵豉香，不同的口感層層相扣，一試難忘。

而佐滕師傅炮製的麵豉湯亦是與別不同，蠔麵豉湯以春菊磨成湯加上木魚碎及生蠔，再伴以春菊天婦羅，賓客可隨意添加赤麵鼓調較自己喜愛的濃度，成為獨一無二的麵鼓湯。

此外，和日本料理更提供超過十五款串燒物、天婦羅、卷物、烏冬及靜岡蜜瓜甜品等美饌，一次過滿足賓客對正宗日本美饌的渴求。

以傳統日本清酒佐以師傅巧製的美食，美酒佳餚，即時提昇味覺享受。佐滕先生為賓客搜羅日本各地名貴日本清酒共十六款，包括石川縣的菊姫菊理媛吟釀酒、山口縣的獺祭二割三分純米大吟釀、福井縣的無之心大吟釀及愛知縣的酒藏之詩吟釀酒等，賓客必可以從中揀選心頭好。

馬上讓味蕾在「和」日本料理啟航，來一次日本漫遊，體驗正宗日本料理。

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