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「和」日本料理 现已开业
07/10/2009
港岛海逸君绰酒店—「和」日本料理正式压轴登场。
位于港岛海逸君绰酒店地下大堂右侧，「和」以日式庭园为蓝本，从装饰陈设到环境气氛，全然弥漫着自然舒逸的气息。餐厅设有十五个座位，宾客犹如置身私人庭园，在雅致、宁静的环境下，与家人或知己细味品尝日式美馔。
来自日本的佐滕太助拥有超过三十年的烹饪经验，对日本美食充满热诚。佐滕先生在港定居多年，已操得一口流利的广东话，宾客可一边慢尝顶级日本美食，一边与师傅交流，感觉份外亲切。
佐滕先生追求高质素的日本传统佳肴，坚持不时不食，并选取新鲜的食材制作美食。从鱼缸捉拿时令活鱼，到师傅非凡细腻的刀功，然后将鲜鱼变成卖相精致的寿司和刺身，整个过程皆可于寿司吧台前呈现给各宾客。对饕餮而言，能够欣赏整个制作美食的过程，是另一种享受。
手鞠乃是日本孩童的玩意。佐滕师傅以此为灵感创出手鞠寿司，带领宾客游走日本，返回童年，吃着形似小皮球的传统日本寿司。于十一及十二月份，师傅更特制鹅肝手鞠寿司，以外脆内软的烧鹅肝配上秘制香甜鱼松寿司饭，两者味道及口感出奇的配合，让人难以抗拒。
还有银雪鱼昆布卷烧，香嫩肉滑的银雪鱼以西京面豉调制，烧过后的银雪鱼以昆布卷着，散发出阵阵香甜的面豉香，不同的口感层层相扣，一试难忘。
而佐滕师傅炮制的面豉汤亦是与别不同，蚝面豉汤以春菊磨成汤加上木鱼碎及生蚝，再伴以春菊天妇罗，宾客可随意添加赤面鼓调较自己喜爱的浓度，成为独一无二的面鼓汤。
此外，和日本料理更提供超过十五款串烧物、天妇罗、卷物、乌冬及静冈蜜瓜甜品等美馔，一次过满足宾客对正宗日本美馔的渴求。
以传统日本清酒佐以师傅巧制的美食，美酒佳肴，即时提升味觉享受。佐滕先生为宾客搜罗日本各地名贵日本清酒共十六款，包括石川县的菊姫菊理媛吟酿酒、山口县的獭祭二割三分纯米大吟酿、福井县的无之心大吟酿及爱知县的酒藏之诗吟酿酒等，宾客必可以从中拣选心头好。
马上让味蕾在「和」日本料理启航，来一次日本漫游，体验正宗日本料理。
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