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这味道 就是爱 ─ 美女厨神麦洁儿 为港岛海逸君绰酒店谱写情人节菜谱
07/01/2013
港岛海逸君绰酒店邀得城中名厨及食品造型师麦洁儿小姐为Le 188° 餐厅及酒廊谱写两款情人节套餐，套餐将於二零一三年二月供应，让宾客与挚爱全情投入爱的季节，融化挚爱的味蕾。
情人节不一定要跟情人渡过，Kit细说︰「爱，能凝聚世界。父母的慈爱、朋友的关爱、兄弟姊妹的挚爱、情人的宠爱……我将这些爱转化成为『品尝』得到的爱，透过我的菜谱，体现每种材料背后的意义」。两款由Kit设计的菜谱，可於整个二月与身边的每一位享用，或由二月八至十四日与情人专享。
爱遍二月
在以色列人眼中，橄欖象徵丰足，Kit在六道菜式套餐裡，以南瓜忌廉汤伴炸北海道带子及暖黑橄欖油来展现父母的慈爱。橄欖油与黑橄欖以低温慢煮约四小时，然后搅拌至完全混和。黑橄欖油巧妙地伴在主角带子旁边，当倒下南瓜汤时，黑橄欖油渐渐浮上表面，形成不规则的线条，丰富了汤的卖相和味道。在亚洲社会裡，父母表达爱的方式往往较含蓄，事实上他们时刻以不止息的爱包围著子女，如同橄欖树为以色列人的保障。
加兰香煎白鱈鱼柳伴柠檬黑椒奶油汁这道菜式代表了兄弟姊妹间的挚爱。试想像柠檬皮茸及柠檬汁的酸、黑椒的辣、加兰马沙拉香料及蜜糖和蛋黄的甜融为一起，将会变成什麼？有趣地，这竟是每一位的家。兄弟间会为争玩具而打架，为无关痛痒的小事而妒忌，然而，每当遇到困难时，他们总会为对方排难解忧。爱，就在彼此之间，造就了这个酱汁的味道。复杂，但难忘。
属於薄荷类家族成员的百里香，是出生於欧洲南部及地中海的植物。百里香 (Thyme) 这个字源自希腊，代表勇敢。Kit将百里香融入甜品，意味朋友间互爱的朱古力蓝莓黑醋流心蛋糕伴百里香雪糕有别於一般的朱古力流心蛋糕，今次改以蓝莓及黑醋作流心馅，味道清新，仿佛当友人低落失意时为他鼓舞一样，充满惊喜。伴著流心蛋糕的是百里香雪糕，它代表友谊其中一样重要基础 — 勇气。即或遇上惊涛骇浪，真正的朋友会常伴左右，互相扶持，同闯每一关。
爱遍情人週
Kit将会在七道菜式套餐阐释她对「爱」的见解。爱，岂指化学作用般简单。
黑松露蟹肉忌廉汤描写恋人如何走在一起。海裡的蟹与陆上的黑松露放在一起，谁都没有抢去谁的鲜味和香气，反而更能彰显大家的特色，味道层次更丰富。就像神巧妙地为恋人们安排一样，当两个性格不一样的人走在一起，经过时间洗礼，互相磨合、了解，达至欣赏，成为对方生命的光华。没有爱，焉能成就？
洛神花代表忠贞。Kit以红酒及黑醋煮洛神花汁，酸中带著丝丝甜意，将香煎牛柳鹅肝伴洛神花红酒汁味道提昇。月有阴晴圆缺，当情侣能携手走过高低起跌，他们定能互相信赖，坚守约定，开花结果。
玫瑰意大利布甸伴紫罗兰杏仁蛋白饼是整个套餐漂亮的终结，亦是恋人们幸福美好的开始。玫瑰象徵约定，紫罗兰代表贞洁，Kit用这两种花入饌，向有情人送上真挚祝福，寄望他们纯洁的爱和盟约能绽放美丽、甜蜜的爱情，永恆不变。
爱，是恆久忍耐。到港岛海逸君绰酒店以不同的方式彰显爱、歌颂爱。
请按此率先感受菜式的真意。
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