港島海逸君綽酒店新聞發佈

祇園祭空降港島海逸君綽酒店

17/06/2010

港島海逸君綽酒店於炎炎夏日，為饕餮帶來日本最重要祭典之一—祇園祭的時令佳餚，從美食認識日本傳統文化，讓味蕾在今個夏天感受煥然一新。

踏入七月，正是日本三大祭典之一的祇園祭舉行月份。祇園祭擁有一千多年歷史，當時京都城內發生瘟疫，為平息瘟疫而舉辦了祈福會，祈求瘟疫早日停止，保祐百姓。而祇園祭至今已演變成一年一度的民俗節慶。為隆重其事，「和」日本料理特別為此推出八道菜祇園祭套餐，讓賓客感受日本傳統祭典的魅力。

套餐以夏季時令魚產為主要素材，門鱔乃是古時尊貴的人才可享用之魚產，含豐富維他命，並相信門鱔能消除熱浪所帶來之疾病。日本人稱門鱔為鱧，而祇園祭又稱「鱧魚祭」，是該祭典必備之食材，可見門鱔對京都人來說是相當重要。以門鱔煮清湯，作刺身，充份品嘗其真鮮味；師傅以鮮橙去除鱸魚腥味，用鹽燒至乾身，令甜酸的香橙味滲透，充滿橙香，成了鱸魚橙燒；鰻魚蕪煮含豐富的蛋白質、脂肪酸和維生素，以清湯加入蘿蔔煮製，不僅營養豐富，而別緻的饅頭模樣，更引人垂涎三尺。祇園祭套餐價格為每位港幣九百六十八元。

Le 188°餐廳及酒廊採用遠從德國新鮮空運抵港的白露荀，矜貴的白露筍種植在鬆散的砂土，要避開陽光直接照射，抑壓葉線素，才可長成白哲膚色，故此有露荀中之貴族的美譽。為了讓泥土提供足夠養分，土地均不能長期種植，在這種環境下，白露荀的產量更顯稀罕。而看似柔弱的白露荀，其實充滿豐富的維他命C、鈣、鏻，低卡路里及不含膽固醇，營養價值甚高。

總廚Jeno Freidl說道，「白露筍本身帶有少許苦澀味，與檸檬及麵包乾一起煮，可吸走其苦味。而橙、鵝肝或海鮮最能帶出它幽幽的香味，是白露荀最佳的配搭。」由冷盤的白露荀他他配日本帶子、荷蘭汁醃蘿蔔及法國蔥油、熱盤的白露荀湯配小龍蝦及鮮橙，以至甜品白露荀燉蛋配青蘋果雪芭及開心果等，每款菜式皆口感幼嫩細緻，饗客不容錯過。

此外，Harbour Grand Café以匈牙利矜貴鵝肝炮製各式美食，有鵝肝壽司、鵝肝慕司配砵酒啫喱、和牛鵝肝漢堡包及鵝肝泡芙等，其變化之多，實在讓人大開眼界。今個暑假，優惠源源送上：於自助午餐時段可享無限量免費汽水及果汁，自助晚餐更可享無限量精選洋酒及汽水，每位付全費之成人可獲鮑魚一客，於自助午、晚餐時段，每兩位付全費成人，一位小童可享半價優惠。

而來到菇菌的當造時期，君綽軒陳師傳從雲南新鮮空運野生食用菇菌，以最合宜的烹調方法，嚴選配料，把健康美饌擺到餐桌上，讓賓客盡享健怡美食。

港島海逸君綽酒店於七、八月為賓客味蕾消暑，過一個健康又清新的仲夏。

聯絡：市場傳訊經理莫穎思

電話：(852) 2121 2637

傳真：(852) 3908 6869

電郵：wingsm@harbourgrand.com

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