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祇园祭空降港岛海逸君绰酒店
17/06/2010
港岛海逸君绰酒店于炎炎夏日，为饕餮带来日本最重要祭典之一—祇园祭的时令佳肴，从美食认识日本传统文化，让味蕾在今个夏天感受焕然一新。
踏入七月，正是日本三大祭典之一的祇园祭举行月份。祇园祭拥有一千多年历史，当时京都城内发生瘟疫，为平息瘟疫而举办了祈福会，祈求瘟疫早日停止，保佑百姓。而祇园祭至今已演变成一年一度的民俗节庆。为隆重其事，「和」日本料理特别为此推出八道菜祇园祭套餐，让宾客感受日本传统祭典的魅力。
套餐以夏季时令鱼产为主要素材，门鳝乃是古时尊贵的人才可享用之鱼产，含丰富维他命，并相信门鳝能消除热浪所带来之疾病。日本人称门鳝为鳢，而祇园祭又称「鳢鱼祭」，是该祭典必备之食材，可见门鳝对京都人来说是相当重要。以门鳝煮清汤，作刺身，充份品尝其真鲜味；师傅以鲜橙去除鲈鱼腥味，用盐烧至干身，令甜酸的香橙味渗透，充满橙香，成了鲈鱼橙烧；鳗鱼芜煮含丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，以清汤加入萝卜煮制，不仅营养丰富，而别致的馒头模样，更引人垂涎三尺。祇园祭套餐价格为每位港币九百六十八元。
Le 188°餐厅及酒廊采用远从德国新鲜空运抵港的白露荀，矜贵的白露笋种植在松散的砂土，要避开阳光直接照射，抑压叶线素，才可长成白哲肤色，故此有露荀中之贵族的美誉。为了让泥土提供足够养分，土地均不能长期种植，在这种环境下，白露荀的产量更显稀罕。而看似柔弱的白露荀，其实充满丰富的维他命C、钙、鏻，低卡路里及不含胆固醇，营养价值甚高。
总厨Jeno Freidl说道，「白露笋本身带有少许苦涩味，与柠檬及面包干一起煮，可吸走其苦味。而橙、鹅肝或海鲜最能带出它幽幽的香味，是白露荀最佳的配搭。」由冷盘的白露荀他他配日本带子、荷兰汁腌萝卜及法国葱油、热盘的白露荀汤配小龙虾及鲜橙，以至甜品白露荀炖蛋配青苹果雪芭及开心果等，每款菜式皆口感幼嫩细致，飨客不容错过。
此外，Harbour Grand Café以匈牙利矜贵鹅肝炮制各式美食，有鹅肝寿司、鹅肝慕司配砵酒啫喱、和牛鹅肝汉堡包及鹅肝泡芙等，其变化之多，实在让人大开眼界。今个暑假，优惠源源送上：于自助午餐时段可享无限量免费汽水及果汁，自助晚餐更可享无限量精选洋酒及汽水，每位付全费之成人可获鲍鱼一客，于自助午、晚餐时段，每两位付全费成人，一位小童可享半价优惠。
而来到菇菌的当造时期，君绰轩陈师传从云南新鲜空运野生食用菇菌，以最合宜的烹调方法，严选配料，把健康美馔摆到餐桌上，让宾客尽享健怡美食。
港岛海逸君绰酒店于七、八月为宾客味蕾消暑，过一个健康又清新的仲夏。
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