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Le 188˚ 餐廳匯聚黑鑽石魅力
03/08/2009
揭開黑松露菌千變萬化的一面……
經過港島海逸君綽酒店Le 188˚餐廳及酒廊廚藝精英的施法和打磨後，黑松露菌立即成了珍貴的寶石，讓人愛不惜手。總廚的創意菜色將於二零零九年八月，在Le 188˚餐廳及酒廊為大家呈獻。
黑松露菌將以五種不同姿態展現於各位松露菌擁戴者眼前。五種各具特色的黑鑽石美饌，足以令視覺和味覺帶來驚喜，達至最高的享受。
首先出場的是香煎帶子伴水煮有機雞蛋配蕃茜及黑松露泡沫。松露菌與薯仔及忌廉攪碎混和後，變成美味的泡沫，再配以煎香了的澳洲帶子，是總廚打動大家味蕾的頭炮。接著是烤牛仔肉伴紅薯蓉、小菠菜及紫薯配黑松露汁，黑松露片馥郁的香味及紅酒完全滲透在牛仔肉汁裡，凸顯了遠從荷蘭而來鮮嫩可口的牛仔肉，香味層層相扣。然後這位匈牙利總廚向大家示範一道融入東方色彩的佳餚—鵝肝伴黑松露雪糕配四川辣椒及濃縮紅酒汁，單看菜色的名稱，就知道這道菜殊不簡單。眾所周知，鵝肝醬與黑松露菌是最佳的配搭，經過施法之後，黑松露菌變成了無糖雪糕，伴隨而來的是四川辣椒，以及濃縮紅酒的辛辣和酒香，讓大家對平凡的雪糕及鵝肝醬與黑松露菌的配搭增添前所未有的不凡體驗。
此外，黑松露菌更化身成果凍及餛飩，分別有蒸鱈魚伴烤芝麻菜配烤黃圓椒、芹菜根及黑松露果凍及烤鴿伴鮮薊配焦糖無花果及黑松露餛飩。在主角黑鑽石的閃照下，各樣配料都活出了獨特的香氣和味道，互相輝映，讓各位美食家細意品嚐Le 188˚餐廳及酒廊的藝術作品。
五款黑鑽石美饌，於八月在Le 188˚餐廳及酒廊和大家見面。
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