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Le 188˚餐厅汇聚黑钻石魅力
03/08/2009
揭开黑松露菌千变万化的一面……
经过港岛海逸君绰酒店Le 188˚餐厅及酒廊厨艺精英的施法和打磨后，黑松露菌立即成了珍贵的宝石，让人爱不惜手。总厨的创意菜色将于二零零九年八月，在Le 188˚餐厅及酒廊为大家呈献。
黑松露菌将以五种不同姿态展现于各位松露菌拥戴者眼前。五种各具特色的黑钻石美馔，足以令视觉和味觉带来惊喜，达至最高的享受。
首先出场的是香煎带子伴水煮有机鸡蛋配蕃茜及黑松露泡沫。松露菌与薯仔及忌廉搅碎混和后，变成美味的泡沫，再配以煎香了的澳洲带子，是总厨打动大家味蕾的头炮。接着是烤牛仔肉伴红薯蓉、小菠菜及紫薯配黑松露汁，黑松露片馥郁的香味及红酒完全渗透在牛仔肉汁里，凸显了远从荷兰而来鲜嫩可口的牛仔肉，香味层层相扣。然后这位匈牙利总厨向大家示范一道融入东方色彩的佳肴—鹅肝伴黑松露雪糕配四川辣椒及浓缩红酒汁，单看菜色的名称，就知道这道菜殊不简单。众所周知，鹅肝酱与黑松露菌是最佳的配搭，经过施法之后，黑松露菌变成了无糖雪糕，伴随而来的是四川辣椒，以及浓缩红酒的辛辣和酒香，让大家对平凡的雪糕及鹅肝酱与黑松露菌的配搭增添前所未有的不凡体验。
此外，黑松露菌更化身成果冻及馄饨，分别有蒸鳕鱼伴烤芝麻菜配烤黄圆椒、芹菜根及黑松露果冻及烤鸽伴鲜蓟配焦糖无花果及黑松露馄饨。在主角黑钻石的闪照下，各样配料都活出了独特的香气和味道，互相辉映，让各位美食家细意品尝Le 188˚餐厅及酒廊的艺术作品。
五款黑钻石美馔，于八月在Le 188˚餐厅及酒廊和大家见面。
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